6 duonos kepimo programos raminančiam raugo ritualui

Atėjus COVID-19 pandemijai, košės kepimas tapo nacionaline buvimo namuose veikla. Tačiau net kai žmonės grįžta į biurus ir užsiima kita veikla, duonos kepimas yra puikus savaitės sveikatingumo ritualas, kurį reikia neatsilikti.

Jei kada nors norėjote užsiimti raugo kepimu, geriausia pradėti nuo dešinės kojos su ekspertų pagalba. Dėl to yra daug raugintos duonos programų, kurios varžosi dėl jūsų meilės ir sunkiai laimėto dolerio.

Esame čia, kad pašalintume visa kita, o jums liktų tik geriausi rinkoje. Tai mielės, kurias galime padaryti.

1. Pakilti

„Rise“ yra „iOS“ pagrindu sukurta „sourdough“ programa. Šioje žavioje raugintos duonos kepimo žurnalo programėlėje yra viskas, ko jums reikia, ir viskas, ką turėsite padaryti, kad iškeptumėte geriausią pyragą.

Jei kada nors anksčiau kepėte raugą, jau žinote, kad tai padaryti nuo nulio gali prireikti ilgai, ypač iš pradžių, kai stengiatės sukurti savo naminį raugo užkandį. Levainai, masinė fermentacija ir bandymo laikas čia yra demistifikuoti. Tiems, kurie tik užsiima savaitiniu mėgiamu raugu, nėra geresnės vietos pradėti.

Parsisiųsti:Pakilti (Galimi nemokami pirkiniai programoje)

2. Namų duonos receptas

​​​​​

Namų duonos receptas yra raugo skaičiuoklės programėlė, kuri pateikiama su spalvota, iliustruota vartotojo sąsaja, leidžiančia lengvai pasirinkti, ką norite kepti.

Šis raugo skaičiuotuvas skaičiuoja tokius dalykus kaip batono tūrio pasiskirstymas ir koreguoja receptą pagal šį ir kitus pageidavimus – miltų tipo arba įvairių rūšių mielių rauginimo medžiagų, už pavyzdys. Jame netgi pateikiamos instrukcijos, kaip pridėti tangzhong miltų rūtos į kepalą arba sukurti praturtintą brioche, jei jaučiatės ypač puošniai.

Mums patinka naminės duonos receptas, nes jis visiškai užkerta kelią raugo koncepcijoms, tokioms kaip hidratacijos lygis ir kitos galvos draskyklės, kurios iš pradžių nėra visiškai intuityvios.

Galite laisvai koreguoti, keisti mastelį ir modifikuoti bet kurį čia rastą receptą naudodami Pro Mode. Daugelis funkcijų yra užrakintos už mokamos sienos, tačiau galite pasimėgauti pagal nemokamos versijos tinkintų receptų limitą.

parsisiųsti: Namų duonos receptas (Galimi nemokami pirkiniai programoje)

3. Sourdough hidratacijos skaičiuoklė

Ar esate kepėjas namuose, kurį amžinai kankina sausas, sandarus trupinys arba neužbaigtas antrasis pakilimas? Nebijok. Sourdough hidratacijos skaičiuoklė yra raugo receptų keitiklis, kurio niekada nežinojote, kad jums reikia. Nėra jokių skelbimų ar papildomų funkcijų. Ši programa atlieka tik vieną dalyką, bet tai daro gerai.

Ši raugo skaičiuoklės programa leidžia trikampiuoti tikslią bet kokio raugo ingredientų derinio hidrataciją, visa tai dėka trumpo slankiklio valdiklių meniu. Jis išspjaus gautą statistiką ir pavers net archajiškiausią jūsų močiutės recepto kortelę iš saugyklos į tešlos kamuoliuką, su kuriuo galėsite logiškai skaičiuoti.

Susijęs: Išmaniosios receptų programos, kurios padaro maisto gaminimą smagu

Raugo recepto konvertavimas taikomas ne tik recepto perpus ar padvigubinant; kaip minėta anksčiau, tokie dalykai kaip hidratacija kepant raugą taip pat yra pagrindiniai fiziniai veiksniai, dėl kurių jūsų kepinys bus arba sugadins.

Naudodami šį raugo skaičiuotuvą galite reguliuoti bet kurio ingrediento santykį, recepto hidratacijos lygius išdėstyti aiškiai ir aiškiai, o kaskart atnaujinami. Jūs netgi turėsite galutinį kepalo svorį tiek prieš kepimą, tiek po jo.

Parsisiųsti: Sourdough hidratacijos skaičiuoklė Android | iOS (Laisvas)

4. Trupinėlis

„Cumb“ yra duonos kepimo programa, skirta pažengusiems raugo amatininkams, kurie jau turi keletą paprastų receptų, kaip savo sveikatingumo kepimo rotacijos dalį. Jei jau žinote, kiek laiko reikia jūsų idealiai automatinei fermentacijai, Crumb lengvai įsitraukia kaip tvarkingas ir patogus būdas planuoti savo kepimo dienas.

Sukūrę visą savo rutiną ir pasiruošę, galėsite pasinaudoti šia informacija, kai tik prireiks. Yra net patogi užrašų funkcija, kurią galite naudoti norėdami pakeisti kiekvieną raugo receptą naujiniais ar įdomiais variantais.

Sąsaja yra ne tik minimali – jokių reklamų, jokių nesąmonių, tik jūs, rutulys ir suoliukas. Jei raugą kepate specialiai šviežiam skrebučio gabalėliui ryte, Crumb užtikrins, kad jūsų kepalas daugiau niekada nevėluotų prie stalo. Tai puiki kepimo žurnalo programa.

parsisiųsti: Trupinėlis (Laisvas)

Susijęs: Geriausios maisto gaminimo programos pradedantiesiems

5. Duonos planuotojas

Ši paprasta programa yra jūsų „viskas viename“ raugo laiko nustatymo programa, skirta visam raugo kepimo procesui nuo priekio iki galo. Kad kepimo diena būtų nesudėtinga elegantiškoje ir patrauklioje pakuotėje, kelios duonos gaminimo programos suteikia tokią Martos Stewart patirtį kaip ši.

Duonos planavimo programa yra tobula pradedantiesiems kepti kuriems tereikia vadovautis instrukcijomis, nereikalaujant jokių įmantrių matematikos ar koeficientų konvertavimo.

Daugelis receptų (įskaitant Duonos planuotojo receptas Svetainėje taip pat rasite neprotingą užkandį su raugu, kuriame yra mišinio ir šėrimo grafikas. Norėdami gauti visapusišką integruotą prieigą prie visų šios programos vietinių duonos laiko nustatymo funkcijų, tačiau atsisiuntę programą jas galėsite pasiekti po ranka.

parsisiųsti: Duonos planuotojas (Laisvas)

6. Duonos maitintojas

Duonos maitintojas yra žiniatinklio programa, tačiau ji suderinama su mobiliuoju telefonu ir pernelyg unikali, kad nebūtų įtraukta į šį sąrašą. Nemokama svetainė yra ne tik neįtikėtinas šaltinis, skirtas viskam, ko reikia kepti su raugu, bet ir gyvybinga internetinė kepėjų bendruomenė, kuri auga – negalvojama.

Tačiau vargu ar tai tiek, kiek siūlo svetainė.

Šauniausia naujovė, kurią rasite čia: beta programa, skirta prototipui išbandyti „Breadwinner“ starterio sekimo įrenginys. Tai fizinis dangtis, kuris nuskaito jūsų starterio aktyvumo lygį, stebėdamas jo CO2 išmetimą.

Kai ši aparatinė įranga pateks į gatves, iš savo išmaniojo telefono ar planšetinio kompiuterio galėsite tiksliai žinoti, kada viduje esanti raugo kultūra yra alkana maitintis arba pasiekia rauginimo piką.

Socialinės funkcijos apima jūsų užkandžių ir raugintų kepinių registravimą ir nuotraukų, receptų bei įvertinimų bendrinimą, kad padėtų kitiems platformos naudotojams. Taip pat galite laisvai naudotis tuo, kuo dalijasi kiti; viskas svetainėje yra neapdorota, necenzūruota ir visiškai autentiška duonos kepimo tikrovei.

„Surdough“ programos kepimui: pradedantiesiems, džiaukitės

Kepant raugą yra tiek daug dalykų, galinčių sugadinti pasirodymą – masinės fermentacijos laikotarpis buvo per trumpas, orkaitė buvo per karšta arba miltai nebuvo pakankamai stiprūs, kad pakeltų vandens svorį tešla.

Tai didžiulis mokslas, bet jei turite laimėjusį receptą ir laikotės jo iki raidės T, niekas netrukdo jums iškepti geriausios duonos gabalo, kokį kada nors valgėte savo gyvenime.

Jei jums tiesiog nepavyksta atsiplėšti nuo žemės, daugelis aukščiau pateiktų programų pateikia puikių pavyzdžių, ką daryti ir ko tikėtis pirmą kartą kepant duoną namuose.

8 nemokamos veganiškos programėlės, skirtos augaliniam gyvenimo būdui

Nesvarbu, ar esate naujas veganas, ar jau patyręs, šios programos padės rasti veganiškų ingredientų, receptų, alkoholio ir net datulių.

Skaitykite toliau

Apie autorių